La pizza Senza Glutine

150,00 online


Docente: Vincenzo Fotia

Dove: Online

Data: 24 Giugno 2021

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Descrizione

A chi è rivolto?

A chi ha già una pizzeria e vuole differenziare il proprio prodotto dando più possibilità di scelta al cliente, non solo, anche a chi sta percorrendo la strada per diventare pizzaiolo e vuole ampliare e diversificare il proprio bagaglio di conoscenze.

Programma del corso

Il Maestro Fotia trasmetterà ai corsisti le informazioni fondamentali sull’intolleranza al glutine, mostrando la ricetta della pizza senza glutine e le tecniche di preparazione (impasto, lievitazione, stesura, condimento e cottura).

Un corso in cui momenti teorici si alterneranno a quelli pratici sui seguenti argomenti:

  • Le farine gluten free: tutto quello che c’è da sapere
  • Presentazione della ricetta della pizza senza glutine 
  • Tipologie e tecniche di impasto utilizzato ingredienti gluten free
  • Procedure di lievitazione degli impasti privi di glutine e staglio dei panetti
  • Tecniche di condimento, farcitura e cottura della pizza senza glutine. 
  • Modalità di conservazione dei panetti 
  • Gestione degli spazi di lavoro per evitare il rischio di conservazione

Kit Pizza DOC

  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsone, divisa, grembiule Pizza DOC)
  • Alloggio per i fuori sede 
  • Stage (su richiesta)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)


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    Informazioni aggiuntive

    Dove

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    Accademia Nazionale Pizza Doc