Fermentazioni Spontanee applicate alle varie tipologie di pizza – 24 Novembre 2021 – Salerno e Online

290,00 online - 390,00 in sede

Docente: Cristian Zaghini
Dove: Salerno | Online
Data:  24 Novembre 2021

 

 

  • IVA non inclusa
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Descrizione

A chi è rivolto il corso ?

La Masterclass su Farine e Fermentazioni Spontanee è rivolta a coloro che vogliono realizzare prodotti digeribili, leggeri e friabili, lavorando nel rispetto delle tecniche più naturali ed antiche.

Programma del corso

Durante la  Masterclass Farine e Fermentazioni Spontanee, Cristian Zaghini ci aiuterà a capire meglio i processi chimici alla base delle fermentazioni, spiegando come creare e gestire i fermenti con l’impiego corretto delle materie prime. 

La Masterclass prevede un modulo focalizzato sull’impasto con fermento poolish e biga, spiegandone in modo dettagliato le differenze e il loro corretto utilizzo.

Al centro del corso la fermentazione spontanea applicata alle varie tipologie di pizza:

  • La preparazione dei fermenti spontanei 
  • Uso delle fermentazioni spontanee 
  • Substrati delle fermentazioni spontanee
  • Le fermentazioni nei prodotti da forno 

Kit Pizza DOC 

Per i corsisti in sede

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, divisa, maglia)
  • Alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Per i corsisti online (il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione)

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, maglia)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

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    Accademia Nazionale Pizza Doc